令和７年１月２０日（月）大寒。
昨年秋に収穫したそばの実を、荘川町内の一色川を源流とする農業用水路の流水に浸しました。
１週間後の１月２７日（月）水揚げ及び棚干しを行い、凍結乾燥を３０日間ほど繰り返し、雑味の抜けた
甘味のある「寒ざらしそば」が出来上がります。
令和７年６月１日（日）には、「荘川寒ざらしそば」として荘川町内のそば店にて提供予定です。
この寒ざらし作業も、令和７年１月で１８年目を迎えました。
美味しいそばを提供するための欠かせない作業です。
６月の解禁日まで、もうしばらくお持ちください！お楽しみに！
過去の浸水作業などの様子
